Big Mac : ce qu’on vous dit VS ce qu’on ne vous dit pas.

Mais Violette, un hamburger, à part le pain et la sauce, ça va non ?
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La description du Big Mac TM donnée sur le site McDonald’s:

Pain spécial, steaks hachés, salade, oignon, cornichon, fromage fondu, sauce.

En effet ça à l’air plutôt cool !

Mais alors pourquoi quand on regarde les valeurs nutritionnelles c’est moins ouf ? (8,5 grammes de sucre, soit l’équivalent de 2 morceaux de sucre par sandwich ! Plus de 2 grammes de sel ? Quasiment aucunes fibres ?)

Même sans accompagnement, ton Big Mac va te sucrer 503 kcal. C’est quand même 25% des apports journaliers moyens de la population. Rajoute des frites, une boisson, un dessert, et tu dépasses les 1000 kcal. Je te laisse checker les macros, qui ne font pas rêver (et je ne te parle pas de celles du menu complet…).

C’est qu’il y a un piège ! Je vous laisse constater la liste des ingrédients en réalité (source ici)

Outre la présence de sucre et glucose dans le pain, la faible qualité de la viande, la quantité excessive de sel, et diverses choses sympathiques comme de l’amidon de maïs modifié, de l’huile de soja, … on retrouve dans le Big Mac une quantité excessive d’additifs, dont certains sont douteux (toxicité potentielle, source OGM…) ou à limiter.

Liste des additifs présents :

E471 : mono et diglycérides d’acides gras, issu de la dégradation de graisses dont l’origine peut être transgénique et/ou une graisse hydrogénée. Classé potentiellement cancérigène. Verdict : douteux

E472e : esters acétiques de mono et diglycérides d’acides gras, voir plus haut. Sans danger mais peuvent, entre autres, induire des troubles digestifs et une malabsorption des acides gras essentiels. Verdict : douteux aussi.

E300 : Acide ascorbique (L-) : vitamine C. Verdique : OK

E331 : Citrate de sodium, dérivé de l’acide citrique. Peut provenir d’une source transgénique. Verdict : Ne pas en abuser


E339 : dérivé de l’acide phosphorique. Dosage maximal toléré non étudié, mais risque d’ostéoporose et consommation déconseillée aux personnes ayant des problèmes de rein. Verdict: douteux.

E160a : Beta-carotène. Plusieurs sources et procédés de fabrication, dont certains font intervenir des additifs toxiques ou douteux (E900, E432…436, E473, E475, E491…495). Verdict : ne pas en abuser.

E160c : Extrait de paprika, colorant. Contient des composants allergènes et peut être d’origine transgénique. Verdict : ne pas en abuser

E322 (lécithine de tournesol) : Sans danger répertorié. Verdict: OK.

E415 : gomme xanthane, épaississant. Laxatif à forte dose, il est cependant sans danger. Verdict : OK.

E202 : sorbate de potassium. Additif douteux, suspecté d’être mutagène (Sympaaaaaaaas, chauds pour une troisième bras ?) Verdict : douteux !  

E327 : Lactate de calcium. Dérivé de l’acide lactique. Régulateur d’acidité. Verdict : ne pas en abuser.

Informations issues du site additifs-alimentaires.net

Tu aimes les burgers ?

Ça prend 10 minutes à faire (eh oui, ça ne s’appelle pas de la Fast Food pour rien !).

Il te suffit d’utiliser les ingrédients que McDonald’s te vend sur son site clients, et de les acheter version qualité.

🔹Du pain (tu peux même le faire maison, certaines recettes se font en 2 min au micro-ondes)
🔹Un steak de vache élevée à l’herbe
🔹Du fromage artisanal
🔹Des légumes bio (oignons, salade, cornichons, tomates)
🔹Une petite sauce (allez, toute faite mais bio si t’as vraiment la flemme, même si ça serait dommage de gâcher le goût du steak de Gégé).

PS: un sandwich industriel a un TEF (Thermic effect of Food) de 1,1 tandis que le fait maison peut facilement monter à 1,2. Qu’est-ce que cela signifie ? Que ça demande à ton corps plus d’énergie, et que tu vas brûler plus de calories à la digestion ! Sur 500 kcal, ça peut représenter 50 kcal supplémentaires. Et en plus, tu n’auras pas faim deux heures après.

Et toi ? Team McDo ou team fait-maison ?

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